3.1课前准备 |
环节 |
设计目标 |
教师活动 |
学生活动 |
课前 准备 |
发布本次课预习任务单🕟，学生进行线上自学和测评，教师进行线上测试并统计测试结果🤯、据此调整教学策略并备课🥟。 利用翻转课堂的教学模式，学生在课前已经了解有害物质的种类🤸♂️，对身体的危害，初步了解测定方法，课堂进行试验通讲🧖♀️，提高教学效率😅。 |
(1)教师将课前学习资料上传平台(食品中有毒有害成分🈶，危害，铅含量测定原理及操作步骤、课件、工作任务)，并发布任务让班级学生进行自主学习。 (2)查看学生线上课前测评的答题情况，根据测评反馈结果进行分析，调整授课难点🧑🦼。 一、测试题目： 1.下列元素不属于有毒元素的是(B)🗜。A.砷B.硅C.汞D.镉 2.下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是(C)🏌🏼。 A.石墨炉原子吸收光谱法 B.火焰原子吸收光谱法 C.EDTA滴定法D.二硫腙比色法 |
(1)进入平台，按照预习任务单进行学习👃🏿🩶； (2)初步拟写出食品中铅含量测定实验的操作要点； (3)完成线上课前测试。 |
3.2课中导学 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
回顾 点评 8min |
对课程知识点进行回顾，解释其必要性，引发学生重视。通过统计解析课前测试结果👨👩👧，让学生对自己学习的认知进行反思和重新思考🧚🏽。 |
(1)登录雨课堂 (2)打开课前测试完成统计页面🙏📮，再次提问，回顾食品铅测定课程前序学习内容🕵🏽♀️：铅的来源🧓、原子吸收光谱仪器设备🙍🏽，考察学生的掌握情况。
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(1)通过手机登录雨课堂进行签到👩🏻🌾； (2)根据自己课前测试的错误👮🏿♂️，反思自己课程准备工作的不足，重新思考测试中出现的问题；回答教师提问。 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
导入 项目 3min |
接下来进入本次课学习内容。近年来各地卫生、质检部门对市场上食品进行抽检，而食品中重金属铅含量的指标是食品安全检验一项重要指标🧺。通过检验中心人员讲解的视频进行导入😋，检验中心质检人员现场讲解食品中的有毒有害成分种类，测定的方法有哪几种呢？ |
播放检验中心质检人员现场讲解重金属铅测定的视频🔜，引导学生思考：食品中常见的有毒有害成分有哪些，检测方法有哪些？ |
认真观看视频🦤，进入本项目思考，根据前期掌握知识踊跃回答问题。 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
试验 通讲10min |
本次课开始进入食品中有毒有害检验项目学习🥎，接下来就是一系列的有毒有害成分测定项目，首先对铅🍯🧑🏻🌾、铝等物质的危害🏃🏻♂️➡️、来源以及限量进行通讲🏌️，使教学过程更加系统。通过提问和组织学生探究💆：有害元素的来源有哪些，有助于学生了解有毒有害物质的种类、对人体的危害💆🏻♂️。 对接职业院校技能大赛、粮农1+X食品安全评价项目--茶叶中重金属含量的测定，引入操作规范。 |
(1)讲授食品中有毒有害成分的来源🎚、危害。组织学生探究讨论：有毒有害成分测定的方法有哪些🛺？ (2)播放火焰原子吸收光谱测定铅含量的动画，让学生形象的了解接下来学习的铅含量测定过程。 (3)本项目对接职业院校技能大赛👨🏫、粮农1+X食品安全评价项目--茶叶中重金属含量的测定🧔🏻，强调在学习中的重要性。 |
(1)学生通过课前教学资源的学习🧨🔄、相互讨论和自我理解，讨论并回答有毒有害成分测定方法🦵🏿； (2)根据教师播放的动画🕘👗，对精密仪器原子吸收分光光度计测定食品中铅含量有一定的基础理解。 (3)本项目对接职业院校技能大赛🧘🏼♂️、粮农1+X食品安全评价项目--茶叶中重金属含量的测定。同学们深入了解，培养技术规范🤵🏽♂️。 |
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环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
在掌握了食品中有害有毒成分的分类及危害后，接下来学习本次课的任务项目——食品中有毒有害成分测定实验🛀🏻：茶叶中铅含量测定进行讲解。铅含量测定国家标准--四种方法，根据现有实验实训条件，我们选择原子吸收光谱法。 了解原子吸收光谱法,需要先掌握原子吸收分光光度计： 1、原子吸收分光光度计👾：融入思政元素-科技兴国--领先人物-仪器介绍----我国原子吸收光谱仪测定下限为最先进，介绍我国著名的堪称中国原子吸收第一人-教授-培养学生的科学严谨态度、增强民族自豪感。 2🚵、原子吸收光谱仪器结构介绍： |
(1)简单讲授原子吸收分光光度计试验的原理，通过动画讲授参考条件的选择和作用。 (2)火焰原子吸收光谱仪是铅含量测定重要仪器，通过动画播放形象展现原子吸收原理。 (3)与学生观察前处理电热炉实物，原子吸收光谱仪的设备实物，通过观察仪器更有利于知识的吸收和理解✅。 融入思政元素🤸🏼：讲解原子吸收光谱工作原理时🦶🏼，介绍我国著名的堪称中国原子吸收第一人-教授🤦🏻👨🦯➡️，1970年🌆，我国第一台原子吸收光谱仪器，在北京第二光学仪器厂正式出厂上市👆🏼，推动我国原子吸收分析的迅速发展🧑🦯➡️。他率先在中国研制成功第一台实验室型原子吸收分光光度计🧫、研制成功第一套石墨炉原子吸收分光光度计装置、第一支原子吸收用空心阴极灯👦🏼、第一支高性能空心阴极灯🧑🏻🦳、第一支吴氏金属套玻璃高效雾化器(现已在国内原子吸收光谱仪上广泛使用)、使用率最广泛市场占有率第一的流动注射氢化物发生器。他一生都奋斗在他所热爱的原子吸收光谱仪事业上😉，为中国的原子吸收光谱事业做出了巨大的贡献，他一生平易近人，对科学技术精益求精，不断创新👈🏼，把科学技术毫无保留的传给了新人，它的足迹遍布中国所有原子吸收生产厂家，中国的原子吸收都有他留下的心血𓀂。(思政教育目标：培养学生的科学严谨、增强民族自豪感) |
(1)通过原子吸收原理动画的观看🧚🚶➡️，形象掌握该部分知识。 (2)观察可调式电热炉和原子吸收光谱仪设备，通过实物与原理的比照🍯，理解重难点🎷，了解仪器的使用方法。 |
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环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
操作 要点 解读 14min |
在了解了铅含量测定需要的仪器后👨❤️👨，对标重金属铅含量测定职业院校技能大赛项目评分标准对该项目进行操作要点的解读。 1.原子吸收测定铅含量的原理🦉； 2.分析步骤 (1)试样制备 (2)试样前处理 (3)测定--仪器参考条件👰🏿♂️，标准曲线系列溶液配制🥱，试样溶液测定😀。 (4)分析结果表述 3.标准曲线的绘制。 |
通过课件展示原子吸收分光光度计测定的分析步骤： 1.按照样品种类进行制备👌🏽； 2.试样进行消化前处理👷🏻♀️； 3.根据仪器性能，将参数调至最佳状态， 4.配制标准曲线系列溶液，学会使用分液漏斗🎓。 5.试样溶液上机测定🙆🏼♀️。 6.对上机结果进行分析🧹。 7.对标重金属铅含量测定职业院校技能大赛项目评分标准。 重新发放两道习题，查看学生掌握知识点能力。 |
1.通过课件学习测定的分析步骤，记录教学知识点。 2.通过纠错环节，理解分液漏斗的正确使用方法🧘，掌握正确操作对试验结果的影响😜； 3.通过标准系列溶液配制掌握精度在操作过程中的重要性。 4.对标重金属铅含量测定职业院校技能大赛项目评分标准，熟练掌握操作要点🦹🏼♀️。 5.学生再次接收课前预习题👨🏻🍳，进行解答。 |
课间10分钟 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
标准 曲线 案例 分析 10min |
为提高同学数据处理能力📓，掌握标准曲线绘制方法，特引入标准曲线绘制案例分析📹🧎🏻♂️，以引导同学们掌握标准曲线的绘制方法👦。 |
1.引出案例👭🏻，按照方法步骤🟧，在电脑上演示标准曲线绘制方法。 2.播放标准曲线绘制视频💆🏻♂️，展示操作要点🦫。引导学生掌握技术要点。 |
认真观看视频及听讲，记录制作标准曲线知识要点，方法步骤。 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
分组 绘制 标曲 10min |
为了达到学生实际掌握绘制标准曲线的任务，提高数据处理能力🏄🏻♂️。指导学生自己动手在电脑中进行标准曲线的绘制。 |
1.发布案例任务🔆，引导学生利用电脑软件进行操作🤹♀️。 2.课堂巡视，解决学生在绘制过程中遇到的问题 |
接受任务🧓🏽，以小组为单位🦢，相互讨论技术要点，动手在电脑中绘制标准曲线🈂️。 |
  
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环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
汇报 点评 15min |
学生小组接受任务绘制出标准曲线后，进行汇报与点评，一方面对作出的曲线进行分析，另一方面锻炼学生的表达汇报能力💂🏻♂️。介绍学生互评表，引导学生小组间进行互评✷。 |
使用随机点名方式选代表进行汇报🏥🗃，并对学生作出的曲线进行点评。发放学生互评表格。 |
小组代表进行标准曲线的展示汇报🫶，其他小组对其进行点评和补充🧓🏻。对其他小组根据互评内容进行评价打分，做为本次课程的考核依据 |
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环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
回顾 总结 5min |
通过图片、动画、企业试验录像等工具对本项目学习的重点和难点内容进行回顾，巩固学生的学习效果🫁。 |
结合动画、企业作业录像等多媒体手段🤵，对本项目的学习内容进行回顾讲解，引导学生思考回答问题，原子吸收光谱测定方法原理是什么✊🏽？ |
认真听讲😇，回顾本项目所学的重点内容。并积极回答问题。 |
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环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
课堂 习题 5min |
通过雨课堂平台进行课后作业发布🏌🏿，帮助学生加强课后巩固，促进学生举一反三。 |
教师通过信息化教学工具给学生发布课后任务🧝🏼♂️，以促进学生举一反三。 课堂习题：1.原子吸收法测定铅的分析线为(d)。 A.324.8nmB.248.3nm C.285.0nmD.283.3nm2.原子吸收光谱分析中，乙炔是()。 A.燃气-助燃气B.载气C.燃气D.助燃气 3.二硫腙比色法测铅时，铅离子与二硫腙生成配合物的适宜pH为()。 A.8.5~9.0B.7.5~9.5 C.8.5~10.0D.4.5~6.5 3.食品中铅的主要来源有哪些？对人体有何危害？ 4.用火焰原子吸收光谱法测定铅时，样品如何消解？ 布置作业：熟悉原子吸收分光光度计条件设定👃🏼，进行铅含量测定试验的思维导图绘制。 |
(1)学生完成课堂习题🧞♀️； (2)学生记录数字化学习资源的获取渠道。 (3)学生记录课后任务内容🍷； |
3.3课后拓展 |
环节 |
设计目的 |
教师活动 |
学生活动 |
课后 拓展 |
本课时学生通过查询食品中铅含量测定的标准文件，对标职业院校技能大赛项目及粮农1+X食品安全评价考核项目评分标准，学习了原子吸收光谱法测定铅的操作要点，了解了实训仪器设备⏏️，并学会了标准曲线的绘制🧚🏽♀️，为了进一步熟悉试验的方法步骤🚣🏿♂️，提高实训项目的应用能力，课后进行虚拟仿真软件操作拓展，为下节课做准备🤸🏼👩🎨。 |
(1)布置茶叶中铅含量二硫腙比色法测定任务☘️，发布推送任务书👩🏼🚀； (2)线上对学生作出的标准曲线图的R值进行审核评价； (3)在线为学生课后习题答疑。 |
(1)利用excle表格绘制标准曲线，并在雨课堂上传本人作业🧔🏿♀️； (2)完成本节课课后习题🧣🫎。 |
